關於我自己

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生於南美大草原的嘉義人。 對美食及文化有相當的熱誠。 相信烹飪藝術的理念是結合人文,地理,歷史及技巧的認知與運用。 忠於食材原味的呈現和表達。 目前準備到法國,踏上廚藝長征之路。

7.18.2010

Focaccia 佛卡夏麵包

自從搬回嘉義這8天來,家裡烤肉的次數已經有3次了,對ㄧ般家庭來講是有給它太頻繁,不過在家休息這段期間,烤肉是我最大的樂趣。回想大學的時候,夏日的週末總是會有一些BBQ的活動,人數少則十幾人多則數十人,新鮮的是每次總是有新朋友加入,來自各個不同學校的都有,但唯一不變的是,都是我在烤!!由於烤肉是我的專長,”烤哥“這個封號就被我灌上了。“烤哥”的招牌就是鹽烤蒜味豬肋排,經過精心的醃製過後,豪邁的40幾公分豬肋排直接給它上架,尤其是泰然哥現在還很“孝念”,實在是苦了他。

7.12.2010

Ciabatta! Ciabatta! 義大利拖鞋麵包

從回國前就開始在蓋的新房子,在一年多的設計和興建之後,終於完工了!新家的設計是偏向西班牙式的風格,岩石牆面加上西班牙地磚,都是阿爸的精挑細選的,真是辛苦他了!!寬敞的庭院也是新家的特色之一,因為阿爸愛"捻花惹草",所以那是他專屬的遊戲區,一天到晚在外面跑來跑去,晒的跟黑人一樣"黑金黑金"的,不過為了保護自己的皮膚,炎炎夏日做好完善的防曬工作是必要的。