ESCF-Ferrandi 斐杭狄法國高等廚藝學院

記得在搜尋法國的烹飪藝術學院的時候，至少前五頁出現的都是大家熟悉的藍帶廚藝學院。法國是世界聞名的飲食之都，怎麼可能會只有藍帶一間學校？！透過美國yahoo奇摩的一番搜尋才找到這間學校 L'école supérieure de cuisine française-Ferrandi 

 L'école Gregoire Ferrandi 事實上是一所工藝學院，學校主要教授法國各項傳統技能，讓技術得以傳承下去，而ESCF-Ferrandi 則坐落於大巴黎第六區。雖然Ferrandi的名譽在相較之下沒有Le Cordon Bleu來的響亮，但是它以完善的硬體設備, 嚴謹的教學和優秀的師資，深受當地法國人青睞及認同。由於藍帶最主要以國際學生居多，有相當多不同時間長短的主題課程，對於想要短期體驗法國美食之旅的人對比較適合，相較之下Ferrandi一年只有兩個學期選擇，每年的一月和九月兩期。

首先介紹Ferrandi 的烹飪證照課程，分為初級、中級和高級班，五個月(660h)的授課加上六個月的實習，總共十一個月，初級和中級班以英文授課為主，高級班則以法文。課堂人數則以12~16人的小班制，由於場地空間寬敞、設備齊全，不會有教學品質的問題。學費的話以2010年來算的話是15,000歐元(594,000新台幣)，包含個人專屬廚師服、刀具及工具組、教科書和星期一到五的午餐。

藍帶烹飪藝術學院的烹飪證照課程也是分為初、中、高級班，六月、八月、十一月、一月和三月都有開班，六個月的授課（每一級三個月），九個月的授課加上三個月的實習，同樣以英文授課，有差別的地方呢就是藍帶的廚房較小，還有就是學費了。要多少呢？22,650歐元(896,940新台幣)

對我而言，選擇Ferrandi最主要是它提供較多的實作機會，實習的時間也較藍帶的長，在專業廚房的工作環境裡，每個人都是戰戰兢兢，隨時應戰，也只有讓自己身在其中，才能更扎實、更深入的瞭解廚房的運作，瞭解有時間限制是關鍵，如何在準確的時間內，完成作品。這是真正在專業廚房裡才能體驗的。

學校Ecole Gregoire-Ferrandi

地址28, rue de l’Abbé Grégoire
        75006 PARIS,FRANCE 

網址 www.egf.ccip.fr

E-mail: egf@ccip.fr

電話: 01 49 54 18 09 (Stephanie Curtis-Coordinator Career Programs)如有任何問題的話，她是負責      國際學生諮詢的，講英文可

傳真: 01 49 54 28 40